輻照加工技術(shù)也稱輻射加工技術(shù)，是原子能和平利用的重要組成部分，它是利用放射性同位素鈷（Co-60）、銫（Cs-137）釋放出來的高能γ射線或電子加速器（0.2MeV~10MeV）產(chǎn)生的電子束（統(tǒng)稱為電離輻射），用這些電離輻射作用到被輻照的物質(zhì)上，產(chǎn)生電離和激發(fā)，從而釋放出軌道電子，形成自由基，而使被輻照物質(zhì)的物理性能和化學組成發(fā)生變化，并能使其成為人們所需要的一種新的物質(zhì)，或使生物體（微生物等）受到不可恢復的損傷和破壞。作為一種有效手段輻照藥品藥材、醫(yī)療用品、衛(wèi)生防護用品、食品、化工原料、高分子材料及其它物品，以達到輻照殺蟲、消毒與滅菌、輻照保鮮、輻照合成及改性等目的，輻照加工技術(shù)是屬于國家確定的高新技術(shù)領(lǐng)域之一的“核應(yīng)用技術(shù)”范圍，這在我國和國際上都屬于新興科技范疇。其優(yōu)點概括為：

1、 工藝簡單、容易控制。

2、 節(jié)約能源、加工效率高：輻照加工的能源消耗，只有熱加工和化學加工的1/40-1/200；是冷凍方法的1/20。

3、 無環(huán)境污染；無化學藥物殘留；不損害加工產(chǎn)品的外觀品質(zhì)和內(nèi)在特性。

4、 加工過程中不會帶入任何雜質(zhì)；可帶包裝加工，提高效率的同時無二次污染。

5、 不改變加工物質(zhì)的溫度，又稱為冷加工,可以說輻射加工技術(shù)是一種高新技術(shù)。